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Noël
C'est la fin de l'année fêtons la en beauté !
Bûche de noël
C’est tellement meilleur quand c’est fait maison !
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la génoise :
• 5 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
Crème :
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en morceaux
• 250 g de beurre
• ½ tasse à café d’eau
• 200 g de chocolat à cuire
Génoise :
Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°, thermostat 6/7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Parfumer avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème, et rouler le tout dans la longueur.
Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « nœuds ».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « nœuds » et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée sur toute la longueur.
Décorer à votre guise et réserver au frais.
LES PLUS DE MAMINA
Ne mettez pas la bûche au frigo, choisir plutôt le garage ou le balcon. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige. Dans une autre version, vous pouvez diviser en deux le beurre et faire une crème à l’extrait de café et avec 100g de chocolat, une crème au chocolat. Vous obtiendrez une bûche chocolat/café.
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la génoise :
• 5 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
Crème :
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en morceaux
• 250 g de beurre
• ½ tasse à café d’eau
• 200 g de chocolat à cuire
Génoise :
Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°, thermostat 6/7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Parfumer avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème, et rouler le tout dans la longueur.
Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « nœuds ».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « nœuds » et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée sur toute la longueur.
Décorer à votre guise et réserver au frais.
LES PLUS DE MAMINA
Ne mettez pas la bûche au frigo, choisir plutôt le garage ou le balcon. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige. Dans une autre version, vous pouvez diviser en deux le beurre et faire une crème à l’extrait de café et avec 100g de chocolat, une crème au chocolat. Vous obtiendrez une bûche chocolat/café.
Sapin de noël feuilleté
Très léger, petit gâteau sympa à partager pour le goûter
De nombreuses garnitures sont possibles
chocolat fondu,
pâte de spéculoos,
Lemon curd,
caramel à tartiner,
confiture,
épice,
beurre de cacahuète,
compote,
pralin
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
Une plaque de chocolat pâtissier
1 œuf pour la dorure
Quelques éléments pour la décoration (smarties, m&m’s, dragibus, chocolat…)
• Sucre glace pour la finition (facultatif)
Matériels indispensables
Un pinceau à pâtisserie
Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Préparation :
Les images pour la fabrication sont réalisées par « perleensucre.com »
(voir le document pdf)
Préchauffez votre four à 180°C
Déroulez la première pâte feuilletée en la gardant sur sa feuille de cuisson.
Étalez le chocolat fondu avec un peu d’eau sur toute la surface (ne lésinez pas sur la quantité sinon ce sera trop sec).
Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.
À l’aide d’un couteau, découpez la pâte de façon à former un sapin.
Découpez des bandes de pâte sur les deux côtés (en veillant à garder le centre intact).
Enroulez délicatement chaque lamelle afin de les torsader
A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, dorez l’ensemble du sapin avec l’œuf battu.
Enfournez pour 15 à 30 mn jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré
Laissez refroidir (ou mangez tiède, c’est encore meilleur !)
Saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise.
LES PLUS DE MAMINA
Utilisez les chutes de pâtes pour faire des torsades que vous servirez à côté.
De nombreuses garnitures sont possibles
chocolat fondu,
pâte de spéculoos,
Lemon curd,
caramel à tartiner,
confiture,
épice,
beurre de cacahuète,
compote,
pralin
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
Une plaque de chocolat pâtissier
1 œuf pour la dorure
Quelques éléments pour la décoration (smarties, m&m’s, dragibus, chocolat…)
• Sucre glace pour la finition (facultatif)
Matériels indispensables
Un pinceau à pâtisserie
Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Préparation :
Les images pour la fabrication sont réalisées par « perleensucre.com »
(voir le document pdf)
Préchauffez votre four à 180°C
Déroulez la première pâte feuilletée en la gardant sur sa feuille de cuisson.
Étalez le chocolat fondu avec un peu d’eau sur toute la surface (ne lésinez pas sur la quantité sinon ce sera trop sec).
Couvrir avec la seconde pâte feuilletée.
À l’aide d’un couteau, découpez la pâte de façon à former un sapin.
Découpez des bandes de pâte sur les deux côtés (en veillant à garder le centre intact).
Enroulez délicatement chaque lamelle afin de les torsader
A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, dorez l’ensemble du sapin avec l’œuf battu.
Enfournez pour 15 à 30 mn jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré
Laissez refroidir (ou mangez tiède, c’est encore meilleur !)
Saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise.
LES PLUS DE MAMINA
Utilisez les chutes de pâtes pour faire des torsades que vous servirez à côté.
La maison de Noël sablée
Acheter un kit de 4 découpoirs inox pour maison.
Faire une pâte sablée :
1 oeuf
125g de beurre
250g de farine
125g de sucre
Laisser reposer 30 minutes
Avec les emportes pièces, découper les différentes parties de la maison.
Faire cuire 12 minutes à 180 degrés.
Préparer la colle pour assembler la maison avec
250 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et de l'eau.
Assembler avec une poche à douille et décorer.
Faire une pâte sablée :
1 oeuf
125g de beurre
250g de farine
125g de sucre
Laisser reposer 30 minutes
Avec les emportes pièces, découper les différentes parties de la maison.
Faire cuire 12 minutes à 180 degrés.
Préparer la colle pour assembler la maison avec
250 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et de l'eau.
Assembler avec une poche à douille et décorer.
Petits sablés de mon enfance
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes Four à 150°
Pour environ 35 sablés
100g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
250 g de farine
50 g de maïzena
des Smarties pour décorer et/ou des pépites en chocolat.
Mélanger le sucre et le beurre, puis rajouter le sel et le blanc d'oeuf.
Incorporer la farine et la maïzena, malaxer pour obtenir une boule.La retirer au frais pendant 30 minutes.
Etaler la pâte (environ 3 mm d'épaisseur) puis faire des biscuits avec les emporte-pièces.
Enfourner à 150° pendant 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson.
Il est possible de mettre des Smarties sur les biscuits avant la cuisson. vous pouvez également diviser la pâte en deux et incorporer des pépites en chocolat pour obtenir des sablés natures et des sablés au Chocolat.
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes Four à 150°
Pour environ 35 sablés
100g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
250 g de farine
50 g de maïzena
des Smarties pour décorer et/ou des pépites en chocolat.
Mélanger le sucre et le beurre, puis rajouter le sel et le blanc d'oeuf.
Incorporer la farine et la maïzena, malaxer pour obtenir une boule.La retirer au frais pendant 30 minutes.
Etaler la pâte (environ 3 mm d'épaisseur) puis faire des biscuits avec les emporte-pièces.
Enfourner à 150° pendant 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson.
Il est possible de mettre des Smarties sur les biscuits avant la cuisson. vous pouvez également diviser la pâte en deux et incorporer des pépites en chocolat pour obtenir des sablés natures et des sablés au Chocolat.
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